おいしくて簡単「ズッキーニのピクルス」の漬物を漬けてみよう!!

ピクルス
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

ズッキーニとは

ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の一年生の果菜です。外観は細長く緑色でキュウリのように見えますがカボチャの一種です。
果実はもちろん花の部分も花心を取りのぞいたものが「花ズッキーニ」として食用にされます。

ズッキーニのピクルスの漬け方

材料
ズッキーニ    1本
酢        50ml
砂糖       大匙1~1.5
塩        小匙1

漬け方
 1 
ズッキーニは洗って水分をふき取り薄い輪切りにします。

 2 
調味料を小鍋に入れ一煮たちして火を止め冷まします。

 3 
煮沸消毒済の瓶に切ったズッキーニを入れ粗熱が取れた調味料を注いで一晩おきます。

 

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ズッキーニに含まれるの栄養成分

・カリウム
・β―カロテン
・ビタミンC
・ビタミンB群

 

ズッキーニの栄養効果

ズッキーニにはβ―カロテンやビタミンB群が豊富に含まれておりアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンCも含まれており免疫力アップから夏風邪の予防や肌あれ防止にも役立ちます。

 

ズッキーニの選び方と保存方法

ズッキーニを選ぶ際はあまり大きすぎないもの表面がつややかできれいなものを選びます。
ズッキーニはカボチャの仲間ですがカボチャほど保存が効きません。
低温に弱いので新聞紙などにくるんで風通しの良い場所に保存します。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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