おいしくて簡単「紅ショウガ」を漬けてみよう!!

酢漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

ショウガ(生姜)とは

ショウガは、熱帯アジア原産のショウガ科ショウガ属の多年草で、芋になった根茎部分が食用になります。
高知県のショウガは有名で、独特の辛みを生かして香辛料や薬味になるほか生薬としても使われています。

 

紅ショウガの漬け方

材料
新生姜        200g
梅酢赤       100㏄

漬け方
 1 
生姜は洗って皮を剥き千切りにします。

 2 
清潔な容器に入れ、赤梅酢をかぶるくらい注ぎます。

 3 
冷蔵庫で4日~6日くらい保存します。

 

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生姜の栄養素

・ジンゲロール
・ショウガオール
・ジンゲロン
・精油成分

 

生姜の栄養効果

生姜は一年中店頭に並び安価で様々な料理に使うことができます。
生姜にはアンチエイジング効果が期待される抗酸化作用のある成分ショウガオールやジンゲロールなどが含まれています。

 

生姜の選び方と保存方法

生姜を選ぶときは表面がふっくらとしてつややかなものを選びます。
新ショウガは色が白く、紅の部分がきれいで切り口が瑞々し芋のを選びます。

生姜の保存はしぼみやすいので容器に水を張り浸して保存します。
暫く使わない場合はみじん切りにして板状に薄くラップにつつみ冷凍保存します。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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