おいしくて簡単「ザーサイ」の漬物を漬けてみよう!!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  ザーサイの漬け方

材料
生ザーサイ    200g
塩        少々
醤油       小匙1.5
胡麻油        大匙1/2
輪切り唐辛子   適宜

作り方
 1 
ザーサイは硬い部分を切り落とし薄くスライスします。

 2 
塩を振りかけ揉みます。

 3 
ビニール袋に調味料を入れザーサイを入れなじませます。

 4 
冷蔵庫で2~3時間寝かせます。

 

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  ザーサイの栄養素

・カルシウム
・ビタミンK
・カリウム
・鉄分
・食物繊維

 

  ザーサイの栄養効果

ザーサイはコリコリとした食感が好まれている中国の代
表的な野菜のお漬物です。
ザーサイにはカリウムや鉄分、カルシウムが豊富に含ま
れており骨粗しょう症予防や、むくみ予防、貧血予防な
どの効果が期待されます。

 

  ザーサイの選び方と保存方法

ザーサイを選ぶ際は持った時にずっしりと重みがあり
緑のきれいなものを選びましょう。
ビニール袋などに入れ野菜室で保存します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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