おいしくて簡単「ラディッシュ」のピクルスを漬けてみよう!!

甘酢漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手
に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの
漬物は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野
菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレン
ジしてみましょう。

 

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  ラディッシュピクルスの漬け方

材料(2人分)
ラディッシュ       100g

甘酢
・米酢          大匙4
・三温糖 大匙1・5
・塩 適宜
・レモン汁 小匙1/2

作り方
 1 
ラディッシュはくし切り、または薄切りにします。

 2 
ボールにラディッシュを入れ塩を振り暫くおいて
しんなりしたら絞っておきます。

 3 
甘酢の材料を小鍋に入れひと煮たちしたら火を止
め冷まします。

 4 
甘酢にラディッシュをつけ一晩おきます。

 

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  ラディッシュピクルスの栄養素

・ジアスターゼ
・ビタミンC
・ビタミンE
・カリウム
・カルシウム
・アントシアニン
・プロテアーゼ
・葉酸
・食物繊維

 

  ラディッシュ(二十日大根)の栄養効果

ラディッシュには大根と同じくジアスターゼが含まれ
ており消化を助ける働きがあります。またビタミンC
が豊富に含まれ美肌効果や風邪予防などに効果的です。

 

  ラディッシュの選び方と保存方法

ラディッシュを選ぶときは葉がしおれておらずしゃ
きっとしているもの緑がきれいなもの、また実の部
分は鮮やかな赤色で傷のないものを選びます。
ラディッシュの保存方法は葉が付いたままだと葉が
栄養分を吸って実がしぼんでしまいますので買って
きたら実と葉を切り離します。
葉の部分は湿らせた新聞紙などに包み実はジップ袋
などに入れてともに野菜室で保存します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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