ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
摘果メロンとは
摘果メロンは、メロンを育てる段階で実を一つ残して周りのメロンを未熟なまま収穫したものです。
甘みが少なく主にメロン付の材料になります。
摘果メロン辛子漬けの作り方
材料
摘果メロン 500ｇ
塩 25g
砂糖 60ｇ
醤油 15cc
唐辛子 2本
作り方
１
メロンを洗ってところどころ緑を残しながら皮を剥きます。
２
半分に切って縁を切り落とし中味をくりぬきます。
３
調味料の材料を混ぜ合わせます。
４
厚めのビニールにメロン、調味料と輪切りにした唐辛子を入れを入れも軽く揉み込んでから口を縛り冷蔵庫で2～3日日置きます。
５
薄く切っていただきます。
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メロンに含まれるの栄養成分
・β―カロテン
・ビタミンＣ
・カリウム
・葉酸
・カルシウム
メロンの主な栄養効果・効能
メロンにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、疲労回復や夏バテ防止、風邪予防などにおススメです。
またβ―カロテンも豊富に含まれており体内の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。
その他にもメロンには
● 美肌効果
● 目や粘膜を健康に保つ
● 利尿作用
● むくみ解消
● 呼吸器系保護
● 筋肉の痙攣などを防ぐ
などの効能が期待されています。
メロンの選び方と保存方法
メロンはまず、ずっしりと重みがあり、全体の形がきれいなものを選びましょう。
そしてお尻の部分がややへこんでいるものがおすすめです。
メロンはまだかたく熟れてないものは常温で保存し追熟させます。
熟れたものはビニールなどに包野菜室に入れますが日持ちがしないので早めに食べきりましょう。
漬物は栄養価満点の発酵食品
漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。
乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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