これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
柿は
柿には豊富なビタミンCが含まれ風邪予防や二日酔いにも効果があると言われています。
古くから日本では軒下などに吊るし柿を干して保存するという習慣があり干した夏季にはさらに栄養価がぎゅっと凝縮されます。
干し柿の作り方
柿は店頭で手軽に手に入りますが干し柿にする柿は渋柿を用います。
乾燥用として売られている柿が手に入ったら手作りしてみましょう。
作り方
①渋柿の付け根の部分のT字軸を残して皮をむきます。
②ヘタとヘタをひもなどで結び対にします
③このままではかびやすいのでざるに並べてお湯をかけます。次にボールに焼酎を入れ1個ずつくぐらせます。
④少しずらし重ならないように風通しの良い雨や夜露のかからない軒下などに吊るします。
⑤乾燥してきたら手で丁寧に揉みます。こうすることで柔らかい仕上がりになります。
※ヘタがないものはざるなどに重ならないよう並べ片面乾いたらひっくり返し両面を干しましょう。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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干し柿のもどし方
干し柿はそのままで食べられますのでもどす必要はありません。
干し柿のレシピ
2日酔い予防の干し柿スムージーの作り方
材料（2人分）
干し柿 1コ
リンゴ 1コ
レモン汁 大匙1
しょうが汁 小匙1
水 180㏄
作り方
①干し柿はヘタと種を取り細かく切ります。
②リンゴはヘタを取り細かく切ります。
③ミキサーに干し柿、りんご、レモン汁、しょうが汁、水を
入れ攪拌します。
干し柿のブランデー漬けの作り方
材料
干し柿 4～5個
ブランディ― 適宜
作り方
①干し柿のヘタと種をとりのぞき食べやすい大きさに切ります。
②清潔な瓶に干し柿を入れブランデーを浸かるくらい注ぎます。
③1週間くらいしたら干し柿を取り出します。
バウンドケーキやトッピングに利用できます。
干し柿入り大根酢ものの作り方
材料（2人分）
干し柿 2個
大根 4cm
人参 4㎝
ミツバ 適宜
合わせ調味料
・砂糖 大匙2
・酢 大匙3
・醤油 小匙1/2
作り方
①干し柿はヘタを取り短冊に切ります。
②大根と人参は千切りにし塩で揉んでしんなりさせ洗って絞ります。
③ボールに合わせ調味料を造り材料全てを入れて和えます。
干し柿の効果・効能
● 二日酔い予防
● 風邪予防
● 疲労回復
● 便秘解消
● 健胃作用
● 目の健康を保つ
などの効能が期待されています。
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