干し落花生の作り方ともどし方

乾燥食材
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

落花生とは

落花生(ラッカセイ)はマメ亜科ラッカセイ属の一年草で南京豆やピーナッツとも呼ばれています。
千葉県の日本一の生産量を誇り、抗酸化作用が高く生活習慣病の予防やアンチエイジング効果も期待されています。

 

干し落花生の作り方

①落花生は畑から引き抜いた土付きのまま風通しの良い軒下などに吊るして天日干しします。
②振ったときカラカラと音がするまで完全に乾燥したら実をむしり殻を破ってピーナッツを取り出します。
③フライパンやオーブンで乾煎りします。
④粗熱が取れたら清潔な瓶などに保存します。

 

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干し落花生の戻し方

干し落花生は特に戻す必要はありません。
そのまま料理に利用します。

 

干し落花生のレシピ

 

ほうれん草のピーナッツ和え

材料(2人分)
ほうれん草      1/2束
干し落花生      30g
砂糖         小匙1
醤油         大匙1

作り方
①ほうれん草は洗って茹で絞って食べやすい大きさに切ります。
②ピーナッツをフライパンで乾煎りし細かく刻んでさらにすり鉢ですりおろします。
③ボールにピーナッツと調味料を入れ、混ぜ合わせてからほうれん草を加え和えます。

 

ピーナッツ味噌

材料(2人分)
干し落花生(皮無し)  100g
味噌          大匙1
蜂蜜          大匙2
味醂          大匙1
白ごま         小匙1
油           適宜

作り方
①フライパンに油を熱し落花生を入れ焦がさないよう鍋をゆすりながらぱちぱちとはじけるまで煎ります。
②いったん落花生を取り出します。
③同じフライパンにゴマ以外の調味料を入れ火にかけます。混ぜ合わせてから落花生をもどしたれを煮からめます。
④器に盛り摺ったゴマをふりかけます。

 

ブロッコリーのピーナッツマヨ和え

材料(2人分)
ブロッコリー    1/2束
干し落花生     20粒位
マヨネーズ     大匙2
酢         小匙1

作り方
①ブロッコリーは洗って子房に分けゆでておきます。
②ピーナッツをフライパンで乾煎りし細かく刻んでさらにすり鉢ですりおろします。
③ボールにピーナッツと調味料を入れ、混ぜ合わせてからブロッコリーを加え和えます。

 

干し落花生の効果・効能

● アンチエイジング効果
● 冷え性改善
● 生活習慣病予防
● 便秘解消
● 肌荒れ予防
● 集中力強化
● 美肌効果
● 血行促進
● 鎮静作用
● 認知症予防
などの効能が期待されています。

 

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