ドライ胡桃の作り方ともどし方

乾燥食材
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

胡桃とは

胡桃は、ヨーロッパからアジア西部を原産とするクルミ科クルミ属の落葉高木の実で、その一部(カシグルミ、オニグルミなど)が食用とされています。

胡桃にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ栄養価の高いことで知られています。
胡桃は中味のカビの繁殖を防ぐため乾燥させて保管します。

 

ドライ胡桃の作り方

①胡桃を割って中の実を取り出しきれいに洗います。
②水分をふき取り容器に広げて半日陰で2週間以上完全に乾燥して簡単に割れるようになるま干します。
③清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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ドライ胡桃の戻し方

特に戻す必要はありません。
そのまま料理に使用します。

 

 

ドライ胡桃のレシピ

 

胡桃のキャラメリーゼの作り方

材料(2人分)
くるみ        50g
水          30cc
グラニュー糖     40g

作り方
①フライパンで胡桃を1分ほど乾煎りし容器に移します。
②同じフライパンに水と砂糖を入れ弱火にかけます。
ふつふつとしてきてもまぜないようにキャラメル色になるのを待ちます。
③胡桃を入れキャラメルをからめます。
④バットにクッキングシートを敷きくっつかないよう並べて冷まします。

 

胡桃とレーズン入りヨーグルトの作り方

 

材料(2人分)
プレーンヨーグルト  400㏄
胡桃         3コ分位
ドライレーズン    10コ

作り方
①プレーンヨーグルトにドライレーズンを漬けて冷蔵庫で一晩寝かせます。
②レーズン入りヨーグルトを器に入れ胡桃とレーズンをトッピングします。

 

胡桃味噌の作り方

材料(2人分)
くるみ       50g
味噌        50g
砂糖        大匙2
味醂        大匙2
酒         大匙2

作り方
①胡桃は細かく割って1分ほど乾煎りします。
②小鍋に調味料をすべて入れ弱火にかけ練ります。
③ふつふつしてきたらくるみを入れ混ぜ合わせます。
④粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫で保存します。

 

ドライ胡桃の効果・効能

● 美肌効果
● 疲労回復
● 血行促進
● 髪を健康に保つ
● 悪玉コレステロールの減少
● 肥満予防
● アレルギー緩和
● 生活習慣病予防
などの効能が期待されています。

 

 


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