乾燥フルーツ

ライムは、熱帯地域を原産とする低木になる果実で柑橘類のひとつです。緑色で形はレモンに似ていますがレモンよりやや苦みがありカクテルや料理の付け合わせライムジュースなどに使用されています。

パパイヤは西インド、トルコなどを原産とするパパイア科の常緑小高木の果樹です。トロピカルな雰囲気漂うパパイアは日本では沖縄などで栽培されています。

クコの木は日本にも生息し秋に真っ赤な実をつけます。生のクコが手に入ったら乾燥させてみましょう。

プルーンは夏が旬の果物です。西洋スモモの総称ですが日本でも長野県や北海道でも栽培されており季節になると店頭で手に入れることができます。生のままでも食べられますが乾燥させることによってお菓子やシロップなどさまざまな料理に利用できます。

ナツメはクロウメモドキ課の落葉高木の果実で夏に芽を出すことから「ナツメ」と呼ばれています。栄養効果が高く生薬としても利用されている他、乾燥させてお菓子などさまざまな料理に使用できます。生のなつめが手に入ったらドライナツメを作ってみましょう。

レーズンはドライフルーツのなかでもとくによく知られている果物でパンや料理、ケーキのトッピングなどさまざまな料理に利用されています。栄養価も高くポリへのーるやアントシアニンが豊富に含まれています。

いちごはビタミンＣが豊富に含まれていることで知られていますが乾燥することによってカルシウムや食物繊維が増加します。旬のイチゴがたくさん手に入ったら是非ドライイチゴを作ってみましょう。

キウイはビタミンＣが豊富な果物で知られていますがこのビタミンＣは水溶性のため熱を加えることで失われてしまいます。そのためドライみかんを作る際は熱を加えない天日乾燥がおすすめです。

みかんはビタミンＣが豊富な果物で知られていますがこのビタミンＣは水溶性のため熱を加えることで失われてしまいます。そのためドライみかんを作る際は熱を加えない天日乾燥がおすすめです。みかんは乾燥することによってペクチンが増えます。

レモンはビタミンＣの豊富な果物ですが熱を加えることによって失われてしまいます。そのためドライレモンづくりは熱を加えない天日乾燥がおすすめです。またビタミンＣは皮の部分のほうがたくさん含まれています。無農薬のレモンが手に入ったら皮も刻んで干してみましょう。