おいしくて簡単「乾燥きびなご」の味噌佃煮を作ってみよう!!

味噌漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

乾燥キビナゴとは

乾燥きびなごは、インド洋と西太平洋に分布する、ニシン目、ニシン科に分類される魚の一種でそれを干したものを指します。
全長10センチくらいで、生のものは焼いたり刺身やてんぷらなどの調理され干したものは出だしにも利用されます。

 

乾燥きびなごの味噌佃煮の作り方

材料
乾燥きびなご    100g
味噌        カップ1
生姜        3㎝角
無農薬柚子の皮   適宜

作り方
 1 
きびなごは頭ごと細かくみじん切りにします。

 2 
生姜は皮をはぎ細かいみじん切りにします。

 3 
柚子の皮は洗って水分をしっかりふき取りみじん切りにします。

 4 
味噌と生姜、乾燥きびなご、ユズの皮を混ぜ合わせます。

 5 
容器に入れ冷蔵庫で保存します。

 

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乾燥きびなごの栄養素

・ビタミンD
・DHA
・カルシウム
・リン
・マグネシウム

 

乾燥きびなごの栄養効果

乾燥きびなごは頭から食べられ丸ごと摂取できます。
きびなごには丈夫な骨や歯を形成するのに欠かすことのできないビタミンDやカルシウムを豊富に含んでいます。
またDHAも豊富に含まれており、生活習慣病の予防や認知症などの予防にも効果が期待されます。

 

乾燥きびなごの選び方と保存方法

乾燥きびなごを選ぶ際は銀色で光沢があり、色が茶色に変色していないもの、身が割れてないものを選びましょう。
乾燥きびなごの保存は冷蔵保存や冷凍保存がおすすめです。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

 

 



【京つけもの ニシダや】


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