ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
サンマ（秋刀魚） とは
サンマは、ダツ目サンマ科サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種で、日本では秋を代表する魚として全国的に知られています。
焼き魚はもちろん、刺身やフライ、また缶詰などにも利用されます。
サンマの佃煮の作り方
材 料
さんま 2尾
生姜 1片
水 100㏄
酒 100㏄
砂糖 大匙2
味醂 大匙2
醤油 大匙2
作り方
１
サンマは内臓を取り除き洗って水分をふき取り4～5切れに切り、熱湯をくぐらせ臭みをとりますます。
２
生姜は洗って皮を剥き千切りにします。
３
厚手の鍋にサンマ、生姜、調味料を入れ火にかけます。
４
沸騰したら火を弱め落し蓋をして煮詰めます。
５
一旦火を止めてそのまま冷まします。
６
再び火にかけ煮汁がほとんどんくなるまで煮詰めます。
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サンマの栄養素
・ＤＨＡ
・ＥＰＡ
・ビタミンＤ
・ビタミン12
・ミネラル
・ビタミンＥ
サンマの栄養効果
サンマには脳の活性化に役立つＤＨＡやコレステロールを低下させる働きのあるＥＰＡ、老化予防に役立つビタミンＤなどが豊富に含れ、栄養価の高い食材です。
サンマの選び方と保存方法
サンマを選ぶ際は身の締まっているもの、うろこがついていて表面がきれいなもの、目に透明感のあるものを選びましょう。
サンマは新鮮なうちに消費するのが一番ですが食べきれないときは内臓を取り除き水分をふき取ってジップ付き袋などで冷蔵庫で保存します。
佃煮の効果
佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。
ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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