おいしくて簡単「西洋キュウリ」のピクルスを漬けてみよう!!

ピクルス
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

西洋きゅうりとは

西洋キュウリは、ここではピクルスに多用されるメキシコ産のこぶりなキュウリを指します。
ガーキンと呼ばれこのキュウリを使ったピクルスはポピュラーで王道と言えます。

 

西洋キュウリのピクルスの漬け方

材 料
西洋キュウリ       10本
酢            200cc
水            200cc
砂糖           大さじ1強
塩            小さじ1/2
鷹の爪          2本

漬け方
 1 
キュウリは洗ってヘタをカットし水分をきっちりふき取ります。

 2 
きゅうり以外の材料を鍋にすべて入れ火にかけます。

 3 
沸騰したきゅうりを入れます。

 4 
さらに沸騰したら火をとめます。

 5 
粗熱が取れたら熱湯消毒済の瓶に移して冷蔵庫で保存します。

 

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西洋キュウリの栄養素

・ビタミンC
・カリウム
・カロチン

 

西洋キュウリの栄養効果

西洋キュウリはそのほとんどが水分ですが栄養素としてはビタミンC、カロチンなどが含まれ美白効果や風邪予防、利尿作用などの効果が期待されます。

 

西洋キュウリの選び方と保存方法

西洋キュウリは鮮度が命ですから、表面につやがあり、瑞々しいもの、切り口が茶色く変色していないものを選びましょう。
また保存は紙袋などに包んで野菜室に入れますが、どんどん水分が失われていきますので早めに調理しましょう。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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