おいしくて簡単「ラディッシュの浅漬け」を漬けてみよう!!

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ラディッシュとは

ラディッシュは、アブラナ科大根族の野菜で種まきから収穫までが早くて20日くらいで収穫できることから和名は20日大根です。
2センチくらいの小さな赤い球形の根をつけ、根、茎、葉が食用となります。
生食されるほか、漬物などに利用されます。

ラディッシュの浅漬けの漬け方

材料（2人分）
ラディッシュ　　　　　5本
塩　　　　　　　　　　適宜

作り方
 １ 
ラディッシュは洗って葉と切り離し薄切りにします。

 ２ 
即席漬物機にラディッシュと葉を入れ塩をして漬け込みます。

 ３ 
清水が上がって二日目くらいが食べごろです。

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ラディッシュの栄養素

・ジアスターゼ
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・カリウム
・カルシウム
・アントシアニン
・プロテアーゼ
・葉酸
・食物繊維

ラディッシュ（二十日大根）の栄養効果

ラディッシュには大根と同じくジアスターゼが含まれており消化を助ける働きがあります。またビタミンＣが豊富に含まれ美肌効果や風邪予防などに効果的です。

ラディッシュの選び方と保存方法

ラディッシュを選ぶときは葉がしおれておらずしゃきっとしているもの緑がきれいなもの、また実の部分は鮮やかな赤色で傷のないものを選びます。
ラディッシュの保存方法は葉が付いたままだと葉が栄養分を吸って実がしぼんでしまいますので買ってきたら実と葉を切り離します。
葉の部分は湿らせた新聞紙などに包み実はジップ袋などに入れてともに野菜室で保存します。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

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