おいしくて簡単「白菜」の漬物を漬けてみよう!!

浅漬け・塩漬け
Pocket

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

ハクサイ(白菜)とは

白菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
日本では大根やキャベツなどと同じく古くから親しまれてきた代表的な冬野菜で、冬のなべ物には欠かせません。
そのほか、クリーム煮やあえ物などいされるほか、塩漬けやキムチ漬けなどの材料にもなります。

白菜の漬け方

材料
白菜
鷹の爪

漬け方
 1 
白菜は根本を皮が外れるようカットしバラバラにします。

 2 
洗って水にあげざるにあげ乾かします。

 3 
白菜に塩をもみ込むよう薄くまぶします。
(塩が少なすぎると水が上がらず、入れすぎるとしょっぱくなるので加減します)

 4 
即席漬物機に敷いていき鷹の爪を載せてきっちりおさえ4~5日漬け置きします。

 

 

スポンサードリンク



 

白菜漬けの栄養素

・ビタミンC
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・カリウム
・カルシウム
・モリブデン
・パントテン酸
・食物繊維
・葉酸

 

白菜漬けの栄養効果

白菜漬けにはビタミンB類やミネラルが豊富に含まれます。
ビタミンCもたっぷり含まれており、老化予防、美肌・美白効果や風邪予防などの甲が期待されます。

またカリウムも含まれているためむくみ予防や生活習慣病予防などに役立ちます。

 

白菜の選び方と保存方法

白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が開いておらずキチンと巻いているものを選びましょう。
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでからポリビニールに入れれ野菜室で保存します。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 



【京つけもの ニシダや】


こちらの記事もおすすめ

自家製 かりん酒の作り方と保存方法
四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。コツをつかめば簡単にさまざまな果物
干しごぼうの作り方ともどし方
四季がはっきりしている本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによっ
「医者いらず」と重宝される「アロエ茶」の効果・効能とは
古くから薬用がある民間薬として親しまれてきたアロエですがここでは健康茶としていただくアロエ茶の効能・効果について調べてみました。アロエはユリ科 多年草で繁殖力が非常に強く一般家庭でもインテリアとして、薬草として幅広く栽培されています。  ア
洋梨の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
  旬の果物をたっぷり食べよう四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果物が季節ごとに容易に手に入ります。最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。しかし、やはり旬の果物が一番安価で
ふきのとうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
  旬の野菜をたっぷり食べよう四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。しかし、やはり旬の野菜が一番安価で
ハーブ「赤ブドウの葉」の淹れ方、効能、育て方
赤ブドウとは赤ぶどうは、ヨーロッパ、地中海などを原産とするブドウ科 ブドウ属のつる性落葉低木で英名 CommonGrape(コモン・グレープ)と呼ばれています。成分のアントシアニンには強い抗酸化があり目の健康やアンチイジングに良いということ

 

タイトルとURLをコピーしました