おいしくて簡単「白菜」の漬物を漬けてみよう!!

浅漬け・塩漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

ハクサイ(白菜)とは

白菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
日本では大根やキャベツなどと同じく古くから親しまれて
きた代表的な冬野菜で、冬のなべ物には欠かせません。
そのほか、クリーム煮やあえ物などいされるほか、塩漬けや
キムチ漬けなどの材料にもなります。

  白菜の漬け方

材料
白菜
鷹の爪

漬け方
 1 
白菜は根本を皮が外れるようカットしバラバラにしま
す。

 2 
洗って水にあげざるにあげ乾かします。

 3 
白菜に塩をもみ込むよう薄くまぶします。
(塩が少なすぎると水が上がらず、入れすぎるとしょ
っぱくなるので加減します)

 4 
即席漬物機に敷いていき鷹の爪を載せてきっちりおさえ
4~5日漬け置きします。

 

 

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  白菜漬けの栄養素

・ビタミンC
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・カリウム
・カルシウム
・モリブデン
・パントテン酸
・食物繊維
・葉酸

 

  白菜漬けの栄養効果

白菜漬けにはビタミンB類やミネラルが豊富に含まれ
ます。ビタミンCもたっぷり含まれており、老化予防、
美肌・美白効果や風邪予防などの甲が期待されます。

またカリウムも含まれているためむくみ予防や生活習
慣病予防などに役立ちます。

 

  白菜の選び方と保存方法

白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が
開いておらずキチンと巻いているものを選びましょ
う。
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて
保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでから
ポリビニールに入れれ野菜室で保存します。

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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