日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
おかかとは
おかか（かつおぶし）は、サバ科のカツオを卸して舟形にしたものを煮熟し乾燥させたものをうすく削ったものです。
和風のだしや冷ややっこ、お好み焼きなどのトッピングなどに使用されます。
おかかふりかけの作り方
材料
かつお節 30g
醤油 大匙2
酒 大匙1
味醂 大匙1
砂糖 大匙1
煎りごま（白） 大匙1
作り方
１
フライパンに調味料を入れ火にかけます。
２
ひと煮たちしたら鰹節を入れ炒め合わせます。
３
汁けがなくなったら火を止めゴマを混ぜ合わせます。
４
粗熱が取れたら密閉容器に入れ冷蔵庫で保存します。
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かつおぶしの栄養素
・タンパク質
・カリウム
・カルシウム
・ミネラル
・ビタミンＤ
・ビタミンＢ1
かつおぶしの栄養効果
鰹節は栄養効果の高い食品で歯や骨を丈夫に保つカルシウムやビタミンＤ、ミネラルなどが豊富に含まれています。
また必須アミノ酸もたっぷり含まれておりアンチエイジング効果も期待されます。
かつおぶしの選び方と保存方法
鰹節には熟成させたもの（かつおかれぶし）とさせていないもの（かつおのふし）の2種類あります。
かつおかれぶしのほうが良い味が出ますがやや高価です。
鰹節は密封されているものは常温で、開封したものは冷蔵庫で保存しましょう。
佃煮の効果
佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。
ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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