おいしくて簡単佃煮「牛肉のしぐれ煮」を作ってみよう!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

牛肉とは

牛肉は、牛の肉で ビーフともいいます。
日本の国産牛はブランド品が多く、松阪牛、神戸牛、米沢牛宮崎牛など各地にその品質を誇っています。

 

牛肉のしぐれ煮の作り方

材料(2人分)
牛薄切り肉       200g
生姜          ひとかけ
ごま油         大匙1
水           大匙3
酒           大匙1
味醂          大匙1
砂糖          大匙1
醤油          大匙1
みそ          大匙1
白煎りごま       適宜

作り方
 1 
生姜は洗って皮を剥き、千切りにします。

 2 
薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。

 3 
フライパンにごま油を惹き牛肉と生姜を入れ炒めます。

 4 
肉の色が変わったら調味料をすべて入れ煮汁がほとんど無くなるまで焦がさないよう炒めます。

 5 
できあがったら火からおろし器に盛りゴマをかけます。煮含めます。

 6 
残ったものは瓶などに詰め冷蔵庫で保存します。

 

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牛肉の栄養素

・タンパク質
・無機質
・脂質
・ビタミンB
・ビタミンB12
・ヘム鉄

 

牛肉の栄養効果

牛肉にはタンパク質の一つであるミオグロビンが豊富に含まれています。
タンパク質は人の体を作るのに必要不可欠な栄養素です。
ミオグロビンにはヘム鉄も豊富で貧血などを予防します。
またアンチエイジング効果のあるビタミンB2や貧血予防するビタミン12などビタミンB群も多く含まれています。

 

牛肉の選び方と保存方法

牛肉の選び方は光沢がよく変色していないもの、ドリップの出ていないもの、香りのよいものを選びましょう。
牛肉は鮮度が命ですからはやめに食べきりたいものですがやむなう保存する場合はラップなどにくるんでチルド室で保存しましょう。
冷凍した肉を解凍する場合は料理する前に冷蔵庫に移しておきましょう。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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