おいしくて簡単「レッドキャベツ」のザワークラウトを作ってみよう!!

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レッドキャベツ(赤キャベツ)とは

レッドキャベツは、キャベツの品種の1つで赤キャベツ紫キャベツとも呼ばれています。
赤キャベツは普通のキャベツと比べてビタミンが多く栄養価が高いといわれています。
火を通すと赤い色が変色するため酢を用います。

ドイツのお漬物レッドザワークラウト作り方

材料
レッドキャベツ　　　1/4個
塩　　　　　　　　　小さじ1（キャベツの2パーセント）
きび砂糖　　　　　　小さじ1

作り方
 １ 
レッドキャベツは薄い千切りにします。

 ２ 
ボールにレッドキャベツと塩ときび砂糖を入れ揉み込みます。

 ３ 
しんなりしたら煮沸消毒済の清潔な瓶に詰め中に口より日陰に半日くらいおいたあと冷蔵庫で保存します。

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レッドキャベツの主な栄養成分

・アントシアニン
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・食物繊維

レッドキャベツの栄養・効能

レッドキャベツはアブラナ科アブラナ属の野菜でキャベツの一種です。
レッドキャベツの色素にはポリフェノール類のアントシアニンが含まれており老化を防止するアンチエイジング効果が期待されます。

またビタミンＣも含まれているためしみ、しわなどの肌トラブルの解消に役立ちます。

レッドキャベツの選び方と保存方法

レッドキャベツを選ぶときは先が柔らかくきれいなものずっしりと重いものが新鮮です。
保存方法はくさりやすい芯の部分を包丁で切り抜き湿らせたペーパータオルをつめ、サランラップできっちり包んで野菜室で保存します。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取す
ることができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

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