これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
きくらげは
きくらげはキノコの一つでコリコリした食間が好まれサラダや
ラーメンの具材などの利用されています。
きくらげの干し方
生のきくらげがたくさん入ったら冷凍保存もできますが乾燥させることもできます。
ざるや専用の干し網などに重ならないよう並べて完全乾燥
させます。
水分が飛んでカラカラになったら清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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きくらげのもどし方
①きくらげはボールなどに入れ水かぬるま湯につけて30分くらい置きます。
②流水できれいに揉み洗いして石づきをとります。
きくらげのレシピ
きくらげの中華サラダの作り方
材料 （2人分）
干しきくらげ 4～5コ
人参 1/2本
キュウリ 1/2本
醤油 大匙1
酢 大匙2
めんつゆ 大匙1
ゴマ油 小匙1
作り方
①もどした乾燥きくらげはよく洗って石づきを取り千切りにします。
②きゅうりは4㎝くらいにきり千切りにします。
③人参は細い線切りにし塩でもんでしなっとさせます。
④ボールに調味料をすべて入れ混ざ合わせきゅうり、きくらげ人参を入れ和えます。
干しきくらげとキノコのスープの作り方
材料（2人分）
干しきくらげ 4～5コ
人参 1/2本
しめじ 適宜
鶏がらスープの素 大匙1
塩 適宜
ごま油 小匙1
作り方
①もどした乾燥きくらげはよく洗って石づきを取り適当な大きさに切ります。
②しめじはばらばらに外して根元を切り人参は食べやすい大きさに切ります。
③鍋に水400㏄と鶏がらスープ、きくらげを入れて火にかけます。
④人参に火が通ったらしめじを入れごま油をいれ塩で味を調えます。
干しきくらげと豚肉のガーリック炒めの作り方
材料（2人分）
干しきくらげ 4～5コ
豚肉 100ｇ
大蒜 2コ
醤油 大匙1
味の素 適宜
ゴマ油 小匙1
作り方
①もどしたきくらげはよく洗って千切りにし絞っておきます。
②豚薄切り肉は適当な大きさに切ります。
③にんにくは皮をむき包丁の背でつぶします。
④フライパンに油を熱しにんにくを入れます
⑤にんにくの香りが油にうつったら豚肉ときくらげを炒めます。
⑥醤油とごま油、味の素であじつけします。
きくらげの効果・効能
● 生活習慣病予防
● 乾燥肌予防
● 貧血予防
● 便秘解消
● 骨を健康に保つ
● 老化予防
などの効能が期待されています。
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