これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
マッシュルームとは
マッシュルームはフランスが原産のきのこです。
そのため洋風料理に使う印象ですが和風料理にモよく合います。
乾燥しておくといつでも気軽に使えて重宝します。
きれいなマッシュルームがたくさん手に入ってら天日乾燥してみましょう。
乾燥マッシュルームの作り方
①生のマッシュルームはよく洗って水を切ります。
②軸を上にまな板に置きスライスします。
③ざるなどに並べて天日乾燥させます。
③裏返したりしながら両面じっくり乾燥させます。
④からからに乾いたら食品乾燥剤とともに清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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乾燥マッシュルームの戻し方
①干しマッシュルームはきれいに水洗いします。
②ボールなどにしいたけとたっぷりの水を入れラップをして半日以上かけてゆっくり戻します。
乾燥マッシュルームのレシピ
乾燥マッシュルームのスープの作り方
材料（2人分）
乾燥マッシュルーム 10ｇ
玉葱小 1/2コ
チキンキューブ 1コ
水 400㏄
塩胡椒 適宜
作り方
①乾燥マッシュルームはたっぷりの水でもどしておきます。
②人参は小さなさころに切り玉葱は薄くスライスします。
③人参を耐熱容器に入れレンジで柔らかくします。
④鍋にチキンブイヨン、玉ねぎ、人参、エリンギを入れ火にかけます。
⑤材料に火が通ったら火を止め塩コショウで味を調えます。
乾燥マッシュルームのアヒージョの作り方
材料（2人分）
乾燥マッシュルーム 10個分
乾燥エリンギ 2本分
オリーブオイル 大匙2
大蒜 2片
酒 大匙2
乾燥パセリ 適宜
塩胡椒 適宜
作り方
①乾燥マッシュルームとエリンギはたっぷりの水でもどしておきます。
②マッシュルームとエリンギは食べやすい大きさにカットします。
③フライパンにオリーブオイルを熱し包丁の背でつぶしたニンニク入れ香り移していきます。
④マッシュルームとエリンギを入れ酒を振りかけたから蒸し焼きにします。
⑤仕上げにパセリを振り塩コショウします。
乾燥マッシュルームの味噌汁の作り方
材料（2人分）
乾燥マッシュルーム 10ｇ
乾燥ワカメ 10ｇ
細ネギ 1/2本
味噌 大匙2（味噌の種類で調節）
和風だし 小匙1
作り方
①乾燥マッシュルームとエリンギはたっぷりの水でもどしておきます。
②わかめも水で戻します。
③鍋に水とだしを入れ火にかけ、沸いたらマッシュルームを入れ火が通ったら味噌とわかめを入れます。
④お椀に盛りねぎを散らします。
乾燥マッシュルームの効果・効能
● 便秘解消
● 骨粗しょう症予防
● 歯を健康に保つ
● ダイエット効果
● 免疫力アップ
などの効能が期待されています。
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