これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
プルーンは
プルーンは夏が旬の果物です。西洋スモモの総称ですが日本でも長野県や北海道でも栽培されており季節になると店頭で手に入れることができます。
生のままでも食べられますが乾燥させることによってお菓子やシロップなどさまざまな料理に利用できます。
ドライプルーンの作り方
①プルーンはきれいに洗ってキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
②縦に半分にカットし種を取り除きます。
③ざるなどに、切り口を上にして重ならないように並べて天日干しします。
④乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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ドライプルーンのもどし方
①お湯でもどす
お湯につけて戻します。
②ヨーグルトで戻す
プレーンヨーグルトの中に沈めて一晩おきます。
③酒で戻す
ラム酒や、ブランディ―、白ワインなどにつけてもどします。
ドライプルーンのレシピ
ドライプルーンジャムの作り方
材料
ドライプルーン 150ｇ
水 100㏄
三温糖 100ｇ
レモン汁 大さじ1
作り方
①ドライプルーンはできるだけ細かくみじん切りにします。
②鍋にドライプルーンを入れ砂糖をかけて1時間くらい置きます。
③鍋に水を入れ火にかけ焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。
④丁度の固さになったらレモン汁を入れて火を止めます。
⑤粗熱が取れたら煮沸消毒済の瓶に入れて保存します。
ドライプルーンヨーグルトの作り方
材料（2人分）
乾燥プルーン 4粒
プレーンヨーグルト 400㏄
蜂蜜 大匙2
作り方
①プルーンをヨーグルトの中に沈めて冷蔵庫で一晩置きます。
②ヨーグルトに蜂蜜を混ぜ合わせます。
③器に盛ります。
ドライプレーンとバナナの豆乳スムージーの作り方
材料 （2人分）
種なしドライプルーン 6コ
冷凍バナナ 1本
豆乳 300㏄
作り方
①ドライプルーンを細かく切ります。
②すべての材料を入れミキサーに入れて攪拌します。
ドライプルーンの効果・効能
● 貧血予防
● アンチエイジング効果
● 便秘解消
● 疲労回復
● 生活習慣病予防
● 骨粗しょう症予防
などの効能が期待されています。
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