これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
ナツメとは
ナツメはクロウメモドキ課の落葉高木の果実で夏に芽を出すことから「ナツメ」と呼ばれています。
栄養効果が高く生薬としても利用されている他、乾燥させてお菓子などさまざまな料理に使用できます。
生のなつめが手に入ったらドライナツメを作ってみましょう。
ドライナツメの作り方
①ナツメはきれいに洗ってキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
②縦に切り目を入れ種を取り出します。
③ざるなどに、切り口を上にして重ならないように並べて天日干しします。
④乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。
※かびやすいので雨の日や夜は必ず取り込みます。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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ドライフルーツのもどし方
①お湯でもどす
お湯につけて戻します。
②ヨーグルトで戻す。
プレーンヨーグルトの中に沈めて一晩おきます。
③酒で戻す
ラム酒や、ブランディ―、白ワインなどにつけてもどします。
ドライナツメのレシピ
ドライナツメジャムの作り方
材料（2人分）
ドライナツメ 150g
三温糖 75ｇ
レモン汁 大匙1
作り方
①乾燥ナツメをボールに入れ水につけます。
②しばらくしたら一度水を替えそのまま一晩おきます。
③ざるにあげて水を切り水分をよくふき取ってみじん切りにします。
④鍋に入れ砂糖をまぶして2時間くらい置いてから火にかけます。
⑤焦がさないよう混ぜながら丁度の方さになるまで煮詰めます。
⑥レモン汁をかけ火を止めます。
⑦粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に入れ保存します。
ナツメ茶の作り方
材料（2人分）
乾燥ナツメ 2個
蜂蜜 大匙1
水 500㏄
作り方
①小鍋に水と乾燥ナツメを入れ火にかけます。
②沸騰したら火を弱め15分～20分煮詰めます。
③好みで蜂蜜を入れます。
乾燥ナツメの甘露煮の作り方
材料（2人分）
乾燥なつめ 適宜
水 適宜
三温糖 20g
塩 少々
作り方
①乾燥ナツメはきれいに洗って水につけ半日くらい置きます。
②鍋にナツメを敷き詰め被るくらいの水を入れます。
③柔らかくなったら砂糖を何回かに分けて入れ煮詰めます。
④とろみがついたら塩を少々入れて火からおろします。
⑤煮沸消毒した瓶に詰め保存します。
⑥水と砂糖を入れ砂糖が解けたらナツメを入れます。
⑦焦がさないように鍋をゆすりながら砂糖をなつめにからめてます。
ドライナツメの効果・効能
● アンチエイジング効果
● 貧血予防
● ダイエット効果
● 鎮静効果
● 冷え性緩和
● むくみ予防
などの効能が期待されています。
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