ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
エノキタケ（榎茸）とは
エノキタケは、タマバリタケ科のキノコの一種です。
天然のエノキタケは、広葉樹の枯れ木や切り株に寄生し初秋に収穫します。
お店で売られているものはほとんどが食用に栽培したものです。
クセがなくなべ物や炒め物などに利用されます。
エノキダケの佃煮
材料（2人分）
エノキダケ 2株
砂糖 大匙1
醤油 大匙2
みりん 大匙1
酒 大匙1
和風だしの素 小匙1
作り方
１
エノキダケは石づきをとりバラバラに外します。
２
鍋に調味料を入れ火にかけ沸いたらエノキダケを入れます。
３
さらに沸いたら火を弱め煮汁がほとんどんあくなるまで煮詰めます。
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エノキダケに含まれるの栄養成分
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンD
・ナイアシン
・キノコキトサン
・食物繊維
エノキダケの栄養効果
エノキダケにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復効果があります。
またエノキダケに含まれるキノコキトサンには血糖値を下げる働きがあります。
エノキダケの選び方と保存方法
エノキダケを選ぶときは持った時にぎゅっとしまった感じのするもの色が白いものを選びましょう。
エノキダケを保存する際は乾燥を避けビニール袋に入れ野菜室にいれましょう。
佃煮の効果
佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。
ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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