おいしくて簡単佃煮「イカナゴのくぎ煮」を作ってみよう!!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  イカナゴのくぎ煮の作り方

材料
イカナゴ      1000g
醤油        200cc
ザラメ       200g
酒         100cc
みりん       100cc
生姜        50g

作り方
 1 
イカナゴはさっとあらってざるにあげ水を切ります。

 2 
生姜は千切りにしておきます。

 3 
鍋に調味料を入れ火にかけます。煮立ったら生姜を入れ再
び煮立ったらイカナゴを入れます。

 4 
アクを取りながら焦がさないように煮汁がほとんどなくな
るまで煮詰めます。

 

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  イカナゴの栄養素

・ビタミンD
・ビタミン12
・カルシウム
・鉄分
・カリウム
・葉酸

 

  イカナゴの栄養効果

イカナゴは丸ごと食べることができる為カルシウムを
そのままとることができます。
ビタミンDも豊富に含まれているため、骨粗しょう症
予防や疲労回復、風邪やインフルエンザ予防などの効
能が期待されます。
また鉄分も豊富で貧血予防にも効果的です。

 

  イカナゴの選び方と保存方法

イカナゴは鮮度が命です。獲れたての生きのいいもの
が手に入ったときはくぎ煮を作ってみましょう。
いたみやすく保存はきかないので新鮮なうちに調理し
ましょう。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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