おいしくて簡単佃煮「イカナゴのくぎ煮」を作ってみよう!!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

イカナゴ(玉筋魚)とは

イカナゴは、スズキ目、イカナゴ科の魚の総称です。
沿岸漁業で漁獲され、柑橘類をかけて生食されるほか甘酢につけたり、煮物などにも利用されます。

 

イカナゴのくぎ煮の作り方

材料
イカナゴ      1000g
醤油        200cc
ザラメ       200g
酒         100cc
みりん       100cc
生姜        50g

作り方
 1 
イカナゴはさっとあらってざるにあげ水を切ります。

 2 
生姜は千切りにしておきます。

 3 
鍋に調味料を入れ火にかけます。煮立ったら生姜を入れ再び煮立ったらイカナゴを入れます。

 4 
アクを取りながら焦がさないように煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。

 

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イカナゴの栄養素

・ビタミンD
・ビタミン12
・カルシウム
・鉄分
・カリウム
・葉酸

 

イカナゴの栄養効果

イカナゴは丸ごと食べることができる為カルシウムをそのままとることができます。
ビタミンDも豊富に含まれているため、骨粗しょう症予防や疲労回復、風邪やインフルエンザ予防などの効能が期待されます。
また鉄分も豊富で貧血予防にも効果的です。

 

イカナゴの選び方と保存方法

イカナゴは鮮度が命です。獲れたての生きのいいものが手に入ったときはくぎ煮を作ってみましょう。
いたみやすく保存はきかないので新鮮なうちに調理しましょう。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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