浅漬け・塩漬け

ラディッシュは、アブラナ科大根族の野菜で種まきから 収穫までが早くて20日くらいで収穫できることから和名は 20日大根です。 2センチくらいの小さな赤い球形の根をつけ、根、茎、葉が 食用となります。 生食されるほか、漬物などに利用されます。

白菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。 日本では大根やキャベツなどと同じく古くから親しまれて きた代表的な冬野菜で、冬のなべ物には欠かせません。 そのほか、クリーム煮やあえ物などいされるほか、塩漬けや キムチ漬けなどの材料にもなります。

梅は、中国を原産とするバラ科サクラ属の落葉高木で果実が 食用にされます。 固くて酸っぱいうえ、未熟なものには毒性があるため生食 には向いていません。 ほとんどが塩漬けや焼酎付けなどにされます。 梅干しは店頭でも簡単に手に入れることができますが やはり保存料などの添加物もない手作りの梅干しは最 高です。初夏に新鮮な梅を手に入れることができたら 是非自家製梅干しを漬けてみましょう。

大根菜は、アブラナ科ダイコン属の越年野菜の葉の部分です。 大根が大きく成長させるため、間引きますが、その間引いた ものは葉が柔らかく、菜飯や漬物などにされます。