おいしくて簡単「野沢菜の浅漬け」を漬けてみよう!!

Tweet

Pocket

ノザワナ（野沢菜）とは

野沢菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
主に信越地方で古くから栽培されてきた野菜で、「野沢菜漬け」は名産物として知られています。
葉と茎が食用とされ漬物は有名ですが、成長の過程で間引いたものはあえ物などにもされます。

野沢菜の浅漬けの漬け方

材料
野沢菜　　　　　　　　1キロ
塩　　　　　　　　　　野沢菜の約3％
昆布　　　　　　　　　5センチ
赤唐辛子　　　　　　　2～3本

漬け方
 １ 
野沢菜は洗って乾かします。

 ２ 
昆布は千切りにします。

 ３ 
即席漬物期器に野沢菜を入れ塩と唐辛子、昆布を入れ漬けます。

スポンサードリンク

野沢菜のの栄養素

・β―カロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・葉酸
・ミネラル
・食物繊維

野沢菜の栄養効果

野沢菜にはβ―カロテンが豊富に含まれており活性酸素を抑える働きによってアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンＣも含まれており風邪予防や美肌効果も期待されます。

野沢菜の選び方と保存方法

野沢菜を選ぶ際は葉先までピンとしていて緑のきれいなものを選びます。
野沢菜の保存方法は湿らした新聞紙などにつつんで野菜室に保存するか漬物につけてしまうのがおすすめです。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

スポンサードリンク

こちらの記事もおすすめ

自家製 かりん酒の作り方と保存方法

花梨（カリン）は、中国を原産とするバラ科のひとつ落葉高木になる果実です。果実は10～11月頃に収穫され綿状の毛におおわれており独特の芳香が特徴でジャムやカリン酒などに加工されます。

fruitliquor-jam.com

干しごぼうの作り方ともどし方

ゴボウは日本ではなじみのある野菜で栄養価も高くきんぴらごぼうやてんぷら、煮物など幅広く利用されています。ゴボウは独特の香りが特徴ですが乾燥することによってさら旨みと栄養価も高まります。

hoshi-yasai.com

健康茶「アロエ茶」の効果・効能、淹れ方や注意点

アロエはユリ科　多年草で繁殖力が非常に強く、一般家庭でもインテリアとして、薬草として幅広く栽培され、古くから薬用がある民間薬として親しまれてきました。

journee-agreable.com

洋梨の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

洋ナシ（西洋梨）は、ヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の植物で果実が食用になります。日本のなしに比べて洋ナシはひょうたんのような形をしておりシャリシャリ感はなく芳醇な甘さがあります。生食されるほか、洋菓子などに加工されます。品種はたくさんあります...

shun-yasai.com

ふきのとうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

フキはキク科フキ属の多年草で、その花茎をフキノトウと言います。フキノトウは春を呼ぶ山菜としてよく知られています。蕾の状態で採取されたふきのとうは香りがよくてんぷらや佃煮として食されています。

shun-yasai.com

ハーブ「赤ブドウの葉」の淹れ方、効能、育て方

赤ブドウとは 赤ぶどうは、ヨーロッパ、地中海などを原産とするブドウ科 ブドウ属のつる性落葉低木で英名 CommonGrape（コモン・グレープ）と呼ばれています。成分のアントシアニンには強い抗酸化があり目の健康やアン チイジングに良いという

journee-agreable.com