おいしくて簡単「きゅうり」の浅漬けを漬けてみよう!!

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キュウリ（胡瓜）とは

キュウリは、インド原産のウリ科キュウリ属のつる性一年草です。
果実が食用となり、古くから日本中で親しまれてきた野菜です。
表面がつるっとしたものから、うろこのようなぼこぼこしたものから様々です。
酢ものやあえ物、冷麺などの具材など生食されることがほとんどです。

きゅうりの浅漬けの漬け方

材料
きゅうり 　　　　　 10本
鷹の爪　　　　　　　3～4本
塩                          適宜

漬け方
 １ 
きゅうりは洗って両端をカットし水分をしっかりふき取

 ２ 
3等分し、さらに縦半分にカットします。

 ３ 
塩を振りもみ込むよう薄くまぶします。

 ４ 
即席漬物機に敷いていき鷹の爪を載せてきっちりおさえ2～3日漬け置きします。

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きゅうりの主な栄養素

・β-カロテン
・ビタミンA
・カリウム
・食物繊維
・アミノ酸
・ミネラル

きゅうりの栄養効果

きゅうりは95％以上が水分で栄養価は少ないと思われがちですが、カリウムやビタミンA、ミネラルなどが含まれています。

きゅうりに豊富に含まれているカリウムは体内の過剰な塩分を排出する利尿作用があるため血圧を下げたり血糖値を下げる効果で糖尿棒の予防などにも繋がります。

きゅうりの選び方・保存方法

保存する場合は、表面の水気をペーパータオル等で拭ヘタを上にして野菜室で立てて保存します。
きゅうりを選ぶ際は、緑色が濃く両端の切り口が瑞々しくさらに表面のイボが尖っているものが新鮮です。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

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