味噌漬け

タイは、タイ科のマダイで、日本では高級魚として知られて います。 また縁起物として、正月やお祝いの席などで出されます。 味にクセがなく、鯛めしや煮つけ蒸し焼き、カルパッチョ 干物などさまざまな料理に利用されます。

きゅうりは95％以上が水分で栄養価は少ないと思われ がちですが、カリウムやビタミンA、ミネラルなどが 含まれています。 きゅうりに豊富に含まれているカリウムは体内の過剰 な塩分を排出する利尿作用があるため血圧を下げたり 血糖値を下げる効果で糖尿棒の予防などにも繋がりま す。

乾燥きびなごは、インド洋と西太平洋に分布する、ニシン目、 ニシン科に分類される魚の一種でそれを干したものを指します。 全長10センチくらいで、生のものは焼いたり刺身やてんぷら などの調理され干したものは出だしにも利用されます。

ハヤトウリ（チャーテ）は、熱帯アメリカを原産とする ウリ科のつる性植物で、果実が食用になります。 あっさりと癖がなく炒め物や漬物などにされます。 高知県ではよく食べられ「チャーテ」と呼ばれています。

キクイモは、北アメリカを原産とする植物で秋に地中に できる塊茎が食用になります。 イヌリンが多く含まれ植物繊維が多いことで知られています。 見た目はショウガに似ており、調理方法としてはミルク煮や、 煮物、ソテー、フライなどにされます。

新ショウガは初夏に収穫し、すぐに市場に出したもので 筋がなく柔らかく、からさもマイルドで生食や甘酢漬け などにされます。 新ショウガは寿司屋のガリなどの材料になります。

大根は、アブラナ科ダイコン属の越年草野菜です。 肥大した根と葉が食用になります。 古くから日本にはあるポピュラーな野菜で「すずしろ」 として春の七草のひとつでもあります。 ビタミンCが豊富で料理のほか、はちみつなどにつけて シロップ漬けにするなど民間療法としても利用されてきました。