干しゼンマイの作り方ともどし方

ゼンマイ（薇）は、ゼンマイ科の多年生のシダ植物で若い 葉を山菜として佃や煮物などで食べられています。 ビタミンやミネラルの他、抗酸化作用のあるビタミンＣや Ｅ、β―カロテンも豊富に含まれています。 アクが強いので乾燥させるときはゆでてから干します。