ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
金柑とは
キンカン（金柑）は、ミカン科キンカン属の常緑低木で果実が食用になります。
果実は小粒で皮が固めで酸っぱいので生食されることは少なくはちみつ漬けや果実酒などに加工されます。
金柑の甘露煮の作り方
材料
金柑 500g
砂糖 250g
水 250㏄
作り方
１
金柑はヘタを取り包丁の先で切り目を浅く入れます。
２
鍋に入れて水と金柑を入れ火にかけ茹でこぼします。
３
鍋にきんかん、たっぷりの水につけ一晩寝かせます。
４
小鍋に水を切った金柑とひたひたの水砂糖を入れ火にかけます。
５
沸騰したら火を弱め1時間ほど煮詰めてからそのまま冷まします。
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金柑に含まれるの栄養成分
・β―カロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・クリプトキサンチン
・カリウム
・カルシウム
・食物繊維
・葉酸
金柑の主な有効成分と効果・効能
金柑にはレモンに匹敵する豊富なビタミンＣが含まれ古くから疲労回復やのどに効く民間薬として重宝されてきました。
また抗酸化作用のあるビタミンＢやビタミンＰも豊富に含ま老化防止効果や美肌効果が期待されます。
金柑の選び方と保存方法
金柑は持った時に重みのあるもの、全体的にオレンジに色づいているもの、表面につやがあり傷などがないものヘタの部分が緑の残っているものを選びましょう。
金柑はビニールなどに入れ直射日光のあたらない風通しの良い場所で常温保存します。
佃煮の効果
佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとる
ことができるなどの利点があります。
ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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