干し山椒

サンショウ（山椒）はミカン科サンショウ属の落葉低です。若葉は「木の芽」「ハジカミ」とも呼ばれます。シトロネラールという成分が含まれピリッとしたしびれるような辛みがあり、和風料理の飾りや香りづけとして使われています。乾燥して粉にしておくといつでもスパイスとして使えて重宝します。