干しえのき茸

えのき茸はタマバリタケ科のキノコの一つでなべ物や煮物和え物など幅広く利用されているポピューラーなきのこです。えのき茸手に入りやすく安価なうえにビタミン群が豊富に含まれており栄養価も高い食材ですが、日持ちが悪いので食べきれないときは乾燥させておくと重宝します。