干しツワブキ

ツワブキ（石蕗）は、キク科ツワブキ属の多年草で葉が1年中枯れない生命力の強い植物です。フキのような感覚で茎の部分を食用にします。ツワブキに含まれるヘキセナールという成分には強い抗酸化作用があります。ツワブキはあくが強いので干すときは一度茹でてから乾燥させます。