おいしくて簡単「蕪の酢漬け」を漬けてみよう!!

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カブ（蕪）とは

蕪は肥大した球形の根が食用とされます。
大根と比べて柔らかく、古くから日本では食用に栽培されています。
煮物や味噌汁具材、シチューなどの煮込み料理に使われるほか、漬物にも多用されます。

蕪の酢漬けの作り方

材料
蕪　　　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　1/4本
酢　　　　　　　　　大匙6
砂糖　　　　　　　　大匙3
唐辛子（輪切り）　　1本
だし昆布　　　　　　1切

漬け方
 １ 
蕪は洗って半分に切ってから薄切りにし塩をしてしんなりさせ絞っておきます。

 ２ 
人参は千切りにし、だし昆布は細長くカットします。

 ３ 
ボールに酢、砂糖、だし昆布、唐辛子、を入れて混ぜあわせカブを加えます。

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蕪の栄養素

・β―カロテン
・アミラーゼ
・ビタミンＣ
・カリウム
・カルシウム

蕪の栄養効果

蕪にはβ―カロテンが含まれており、老化予防や生活習慣病の予防、目や髪の健康などを護る働きが期待されます。
またビタミンＣも豊富に含まれており免疫効果を高めてくれます。

蕪の選び方と保存方法

蕪を選ぶときは葉が緑でしおれてないもの、実につやがあり傷のないきれいなものを選びましょう。
蕪の保存方法は葉が付いたまま置くと葉のほうがどんどん栄養分をすって実がしぼんでしまいます。
買ってきたら葉をすぐにカットし別々にビニールなどに包み野菜室で保存しましょう。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

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