ぬか漬け・粕漬け

おいしくて簡単「ラディッシュ」の糠漬けを漬けてみよう!!

ラディッシュは、アブラナ科ダイコン属の植物で和名 はハツカダイコン大根です。 小さな赤い球形の根をつけ、巻いてから20日くらいで収穫 できることからこの名で呼ばれています。 主に酢漬けやサラダなどで生食されます。
つくだ煮

おいしくて簡単「アミの佃煮」を作ってみよう!!

アミは、アミ目の甲殻類の総称で、沿岸の浅い海に生息し、 日本では主に三陸沖や霞ヶ浦などで捕獲されます。 佃煮や煮干し、塩辛などに加工されます。 干しアミは味がよく出てキムチやお好み焼きなどにも使われ ます。
つくだ煮

おいしくて簡単「ワカサギ」の漬物を作ってみよう!!

ワカサギは、キュウリウオ目キュウリウオ科の魚類のひとつで 全長10センチくらいの小さな魚です。 千葉県、島根県、北海道などに生育し、 冷たい水に適応し、氷に穴を空けて釣る氷上穴釣りは有名です。
つくだ煮

おいしくて簡単佃煮「小鮎の甘露煮」を作ってみよう!!

アユは、キュウリウオ目に分類され川魚です。 石についた藻類を食べるため清流に生育し高知県四万十川の アユは有名です。 独特の香りと味で、もっともポピュラーな食べ方は塩焼き ですが、甘露煮などもされます。
つくだ煮

おいしくて簡単「土筆(つくし)」の佃煮を作ってみよう!!

ツクシは、トクサ目トクサ科トクサ属の植物です。 日本では北海道から、九州まで全国に分布し、春先に 野原や土手などに自生えします。 春の山菜として、佃煮などにされるほか、乾燥したものは 生薬としても利用されます。
つくだ煮

おいしくて簡単「アサリ」の佃煮を作ってみよう!

アサリは、異歯亜綱マルスダレガイ上科 マルスダレガイ科 の二枚貝です。 アサリは比較的手に入りやすく古くから食用としてみそ汁や 酒蒸し、パスタなどさまざまな料理に使われています。
つくだ煮

おいしくて簡単佃煮「イカナゴのくぎ煮」を作ってみよう!!

イカナゴは、スズキ目、イカナゴ科の魚の総称です。 沿岸漁業で漁獲され、柑橘類をかけて生食されるほか 甘酢につけたり、煮物などにも利用されます。
つくだ煮

おいしくて簡単佃煮「牛肉のしぐれ煮」を作ってみよう!

牛肉は、牛の肉で ビーフともいいます。 日本の国産牛はブランド品が多く、松阪牛、神戸牛、米沢牛 宮崎牛など各地にその品質を誇っています。
つくだ煮

おいしくて簡単「昆布の佃煮」を作ってみよう!

コンブは、オクロ植物褐藻綱コンブ目コンブ科の海藻の 一つです。 日本では北海道や三陸海岸などで収穫されます。 乾燥したものが全国に出荷され北海道の利尻昆布は有名 です。 おもにだしに利用されます。
つくだ煮

おいしくて簡単「シナチク」を作ってみよう!

タケノコは、イネ科タケ類の若芽で、地面から出たばかりの 柔らかいものが食用とされます。 えぐみがあるのでアク抜きをした後、煮物やソテー、みそ和え たけのこご飯などに調理されるほか、ラーメンの具材である シナチクにも加工されます。
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