おいしくて簡単「白菜」の漬物を漬けてみよう!!

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ハクサイ（白菜）とは

白菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
日本では大根やキャベツなどと同じく古くから親しまれてきた代表的な冬野菜で、冬のなべ物には欠かせません。
そのほか、クリーム煮やあえ物などいされるほか、塩漬けやキムチ漬けなどの材料にもなります。

白菜の漬け方

材料
白菜
鷹の爪
塩

漬け方
 １ 
白菜は根本を皮が外れるようカットしバラバラにします。

 ２ 
洗って水にあげざるにあげ乾かします。

 ３ 
白菜に塩をもみ込むよう薄くまぶします。
（塩が少なすぎると水が上がらず、入れすぎるとしょっぱくなるので加減します）

 ４ 
即席漬物機に敷いていき鷹の爪を載せてきっちりおさえ4～5日漬け置きします。

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白菜漬けの栄養素

・ビタミンＣ
・ビタミンＢ1
・ビタミンＢ2
・ビタミンＢ6
・カリウム
・カルシウム
・モリブデン
・パントテン酸
・食物繊維
・葉酸

白菜漬けの栄養効果

白菜漬けにはビタミンＢ類やミネラルが豊富に含まれます。
ビタミンＣもたっぷり含まれており、老化予防、美肌・美白効果や風邪予防などの甲が期待されます。

またカリウムも含まれているためむくみ予防や生活習慣病予防などに役立ちます。

白菜の選び方と保存方法

白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が開いておらずキチンと巻いているものを選びましょう。
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでからポリビニールに入れれ野菜室で保存します。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

【京つけもの　ニシダや】

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