おいしくて簡単「ふきのとう」の佃煮を作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  ふきのとうの佃煮(ふき味噌)の作り方

材料(2人分)
ふきのとう     50g
味噌        大匙2
みりん       大匙2
砂糖        大匙1弱
酒         大匙2
サラダ油      大匙1

作り方
 1 
ふきのとうは洗ってお湯で1分ほどゆでてから20分ほど
水にさらします。

 2 
ふきのとうの水けをしっかり切ってみじん切りにしま
す。

 3 
調味料を合わせておきます。

 4 
フライパンにサラダ油を熱しふきのとうを入れ炒めます。

 5 
しんなりしたら合わせ調味料を入れ焦がさないように煮
詰めて水分を飛ばします。

 

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  ふきのとうに含まれるの栄養成分

・アルカノイド
・カリウム
・ケンフェール
・フキノリド
・ビタミンK
・ビタミンE
・食物繊維
・ミネラル
・葉酸

 

  ふきのとうの栄養効果

ふきのとうにはカリウムが豊富に含まれており体内の
余分なナトリウムを胚珠酢する働きがあり、むくみ予
防や高血圧予防に効果的です。
またケンフェールを含んでおり活性酸素を除去する働
きによってアンチエイジング効果も期待されます。

  ふきのとうの選び方と保存方法

ふきのとうを選ぶ際は固く葉を閉じている蕾のもので
緑がきれいなものを選びます。

ふきのとうは傷みやすい野菜ですので早めに調理した
いですが保存する場合はジップ袋にいれて野菜室に入
れましょう。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

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おいしくて簡単佃煮「大根菜」のふりかけを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  大根菜のふりかけの作り方

材料
大根葉         1本分
ちりめん        適宜
酒           大匙2
味醂          大匙1
醤油           大匙1
かつお節         ひとつかみ
白ゴマ          適宜
ごま油            大匙1

作り方
 1 
大根菜は綺麗に洗って水分をふき取り細かいみじん切りに
します。

 2 
ふらいぱんにごま油を熱し大根菜とちりめんを炒めます。

 3 
酒、味醂、醤油を加えさらに炒めます。

 4 
水分が飛んだらごまと鰹節を加えて混ぜ合わせます。

 

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  大根の栄養素

・ビタミンC
・アミラーゼ
・プロテアーゼ
・リパーゼ

 

  大根の栄養効果

大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど
の酵素が豊富に含まれており「医者いらず」という
諺があるくらい薬効があるとされています。
大根をすりおろすことでできるイソチオシアネート
には抗酸化作用がありアンチエイジング効果が期待
されています。また豊富なビタミンCで肌トラブル
の防止に役立ちます。

 

  大根の選び方と保存方法

大根の選び方は、葉付きのものは葉が勢いよくきれ
いな物を選びます。
葉がカットされたものは切り口が瑞々しく表面が乾
燥していないものを選びましょう。

大根は葉が根の水分を奪ってしなびていきますので
葉付きのものを買ったら、まず葉と根を切り離しま
す。
乾燥に弱いので新聞にくるんで野菜室で保存します。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単「鯛」の西京漬けを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

  タイの西京漬けの作り方

材料
タイ           2切れ
味噌           大匙2
酒            大匙1
味醂           大匙2
砂糖           小匙1

作り方
 1 
味噌、味醂、砂糖、酒を混ぜ合わせておきます。

 2 
タイの水分をキッチンペーパーでふき取り①の調味料を
塗ります。

 3 
1尾ずつラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせます。

 4 
焼くときは軽く味噌をふき取ってから焦がさないように
弱火で焼きます。

 

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  鯛の主な栄養成分

・タンパク質
・多価不飽和脂肪酸
・ナイアシン
・パントテン酸
・ビオチン
・ビタミンA
・ビタミンB群
・ビタミンC
・ビタミンD
・ビタミンE
・葉酸
・ミネラル

 

  鯛の栄養効果

鯛には良質なたんぱく質が含まれています。
また鯛に含まれるビタミンEにはすぐれた抗酸化作用
があり老化の原因と言われる体内の酸化を防止するこ
とによってアンチエイジング効果が期待されます。

 

  鯛の選び方と保存方法

鯛の切り身を選ぶときは透明感があり、パックに液が
にじみ出てないものを選びましょう。
鮮度が落ちないように早めに調理しましょう。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

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おいしくて簡単「蕪」の昆布漬けを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  蕪の昆布漬けの漬け方

材料
蕪        2本
塩昆布      適量
昆布だしの素   小匙1
ゴマ       大匙1

漬け方
 1 
蕪は葉をカットし洗って水分をふき取り半分に切ってか
ら薄く切りにします。

 2 
おおきめジッパー袋に塩昆布とだしの素、ゴマを入れ混ぜ
ます。

 3 
その中に蕪を入れなじませてから空気を抜きジッパーをか
けて冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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  蕪の栄養素

・β―カロテン
・アミラーゼ
・ビタミンC
・カリウム
・カルシウム

 

  蕪の栄養効果

蕪にはβ―カロテンが含まれており、老化予防や生
活習慣病の予防、目や髪の健康などを護る働きが期
待されます。
またビタミンCも豊富に含まれており免疫効果を高
めてくれます。

 

  蕪の選び方と保存方法

蕪を選ぶときは葉が緑でしおれてないもの、実につやが
あり傷のないきれいなものを選びましょう。
蕪の保存方法は葉が付いたまま置くと葉のほうがどんど
ん栄養分をすって実がしぼんでしまいます。
買ってきたら葉をすぐにカットし別々にビニールなどに
包み野菜室で保存しましょう。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単「きゅうり」のピクルスを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  キュウリのピクルスの漬け方

材料
キュウリ  3本
塩 少々

水           150ml
酢           150ml
きび砂糖        大匙2.5
塩           小匙2
ニンニク        ひとかけ
粗びき黒胡椒      適宜
乾燥ローリエの葉    1枚
赤唐辛子(輪切り)   1本

作り方
 1 
キュウリは洗ってヘタを取り塩をふり、まな板の上で抑
えながら転がしてから水で塩を洗い落とします。

 2 
調味料全てを小鍋に入れ火にかけ、沸騰する直前に火を
とめます。

 3 
キュウリを煮沸消毒済の耐熱容器に入れ熱いまま鍋の調
味液を注ぎます。

 4 
粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3日置いてからいただきます。

 

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  きゅうりの主な栄養素

・β-カロテン
・ビタミンA
・カリウム
・食物繊維
・アミノ酸
・ミネラル

 

  きゅうりの栄養効果

きゅうりは95%以上が水分で栄養価は少ないと思われ
がちですが、カリウムやビタミンA、ミネラルなどが
含まれています。

きゅうりに豊富に含まれているカリウムは体内の過剰
な塩分を排出する利尿作用があるため血圧を下げたり
血糖値を下げる効果で糖尿棒の予防などにも繋がりま
す。

 

  きゅうりの選び方・保存方法

保存する場合は、表面の水気をペーパータオル等で拭
ヘタを上にして野菜室で立てて保存します。
きゅうりを選ぶ際は、緑色が濃く両端の切り口が瑞々
しくさらに表面のイボが尖っているものが新鮮です。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単「きゅうり」の味噌漬けを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  キュウリの味噌漬けの漬け方

材料
きゅうり       2本
出し入りみそ     適量

作り方
 1 
きゅうりは洗って両端を切り落とし水分をしっかり拭き
とります。

 2 
ピーラーで皮を半分剥いて斜め切りにします。

 3 
ジップ付き袋に味噌を入れキュウリを加えて袋の上から
揉んでなじませます。

 4 
空気を抜いて口を止め冷蔵庫で半日ほど寝かせます。

 

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  きゅうりの主な栄養素

・β-カロテン
・ビタミンA
・カリウム
・食物繊維
・アミノ酸
・ミネラル

 

  きゅうりの栄養効果

きゅうりは95%以上が水分で栄養価は少ないと思われ
がちですが、カリウムやビタミンA、ミネラルなどが
含まれています。

きゅうりに豊富に含まれているカリウムは体内の過剰
な塩分を排出する利尿作用があるため血圧を下げたり
血糖値を下げる効果で糖尿棒の予防などにも繋がりま
す。

 

  きゅうりの選び方・保存方法

保存する場合は、表面の水気をペーパータオル等で拭
ヘタを上にして野菜室で立てて保存します。
きゅうりを選ぶ際は、緑色が濃く両端の切り口が瑞々
しくさらに表面のイボが尖っているものが新鮮です。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単「キャベツ」の昆布漬けを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  キャベツの昆布漬けの漬け方

材料
キャベツ 5枚
塩昆布 適量

作り方
 1 
キャベツは洗って水分をふき取り食べやすい大きさにカ
ットします。

 2 
即席漬物器のキャベツ、塩昆布、塩を入れ圧力をかけ保
存します。

 3 
水が上がってきて2~3日ほどしたら食べごろです。

 

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  キャベツの主な成分

・タンパク質
・糖分
・ビタミンA
・ビタミンC
・ビタミンK
・ビタミンU
・カリウム
・カロチン
・食物繊維
・カルシウムなど
・クロロゲン
・モリブデン
・フラボノール

 

  キャベツの栄養・効能

キャベツは店頭に一年中並び、安価で日本人にとって
は最もなじみのある野菜の一つです。
淡黄色野菜ながら抗酸化作用も強く、ビタミン類も豊
富に含まれており非常に栄養価の高いトップクラスの
食品です。
ビタミンUは優れた健胃作用があることから胃腸薬
(キャベジン)としても販売されていることが知られ
ます。

 

  キャベツの選び方と保存方法

キャベツを選ぶ際は丸くずっしりと重いもの、葉がき
れいに巻いているものを選びましょう。

キャベツは芯から傷みやすいので芯を包丁でくりぬき、
そこに湿らせたキッチンぺーパーなどを詰め新聞紙に
くるんでからビニール袋に入れて野菜室で保存します。

その他千切りにしてジプロックなどに入れ冷凍室で保
管しておくとスープなどに使用でき便利です。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単「山芋」のたまり漬けを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  山芋のたまり漬けの作り方

材 料
山芋          15㎝
水           100㏄
酒           50㏄
味醂          大匙1
醤油          大匙1・5
昆布          5㎝角

作り方
 1 
山芋は皮を剥き5㎝の長さの拍子切りにします。

 2 
小鍋に調味料と昆布を入れ火にかけ、アルコールが飛んだ
ら火を止めそのまま冷まします。

 3 
ジップロックに冷めた調味料と山芋を入れ袋の上から揉
んでなじませます。

 4 
空気を抜いて封をし冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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  山芋に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・食物繊維
・葉酸
・カルシウム

 

  山芋の栄養効果

山芋は漢方薬などにも使われており昔から疲労回復や
滋養強壮に良いとされてきました。
また山芋に含まれるディオスゲニンという成分には老
化を抑えるこうかもあるといわれています。

 

  山芋の選び方と保存方法

山芋を選ぶ際は、形が真っすぐなもの、毛が乾燥してい
ないもの切り口が真っ白いものが新鮮です。
山芋は乾燥を避け紙の袋などに入れて野菜室で保存しま
しょう。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単佃煮「ちりめん大豆」を作ってみよう!!

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入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

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や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

  ちりめん大豆の佃煮

材料
水煮大豆        180g
ちりめんじゃこ     30g
片栗粉          適量
醤油          大匙1
砂糖          大匙1
味醂          大匙1
サラダ油        適量
白ごま         適量

作り方
 1 
水煮大豆は袋から出して水分をとります。

 2 
ポリ袋に大豆と片栗粉を入れまぶします。

 3 
ちりめんじゃこと大豆はそれぞれ油でカラッと揚げます。

 4 
小鍋に調味料を入れ火にかけ、煮詰めたらちりめんじゃ
ごと大豆を入れからめます。

 5 
白ごまをからめます。

 

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  大豆の栄養素

・イソフラボン
・レシチン
・βカロテン
・ビタミンK
・ビタミンB群
・ミネラル
・植物繊維

 

  大豆の栄養効果

マメ科ダイズ属の種子で未成熟のものは枝豆と呼ばれ
ています。
大豆に含まれるイソフラボンには抗酸化作用があり老
化の原因となる活性酸素を除去する働きによってアン
チエイジング効果が期待されます。

 

  大豆の選び方と保存方法

生の大豆を選ぶ際は粒がそろっていて膨らみがあり皮
が破けてない表面のきれいなものを選びましょう。
保存は湿気が大敵ですので紙袋や布袋に入れ通気性の
良い場所で常温保存します。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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おいしくて簡単佃煮「紫蘇ヒジキ」のふりかけを作ってみよう!!

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
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してみましょう。

 

  干しひじきのもどし方

乾燥ひじきは戻すと8倍くらいの量になりますので食べる
分だけもどして使いましょう。

まずひじきをサッと洗ってボールなどに入れたっぷりの
水で30分ほどもどします。

 

  紫蘇ひじきの作り方

材料
乾燥ひじき 20g
梅酢         大匙1
砂糖         大匙1
和風だしの素     小匙1
胡麻 適量

作り方
 1 
乾燥ひじきは上記の方法で水で戻します。

 2 
お湯を沸かしてひじきをさっと湯通しします。

 3 
ひじきの水けを取りフライパンに入れサッと乾煎りし
水分を飛ばしたら調味料を入れに詰めます。

 

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  ひじきの栄養素

● 美肌効果
● 便秘解消
● 冷え性予防
● ダイエット効果
● 肩こり軽減
● 貧血予防
● デトックス効果

 

  ひじきの栄養効果

ひじきは海藻の一つで「ひじきを食べると長生きする」
という言い伝えがあるように日本人には古くから親しま
れてきた食材です。
ひじきはカロリーが低いうえに食物繊維が多くカルシウ
ムは牛乳の12倍とも言われています。

 

  ひじきの選び方と保存方法

ひじきは乾燥の袋詰めのものがほとんどですが生ひじき
を選ぶ際はふっくら膨らみがあり黒々と艶のあるものを
選びましょう。
保存は乾燥のものは密閉のまま直射日光の当たらないと
ころに、生ひじきは
保存が効かないため冷蔵庫に入れ早めに使い切りましょ
う。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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